Page 17 - #09 Health Today Magazine

Οι καρδιαγγειακές παθήσεις μπο- Αλεύρι και ρύζι μπορεί να έχουν
ρούν να προβληθούν σε μεγάλο βαθ-
μό μέσω της άσκησης. Ωστόσο, πάνω επιβλαβείς μυκοτοξίνες
από ένας στους τέσσερις ενήλικες πα-
γκοσμίως δεν πληρούν τα συνιστώ- Αναλύοντας δείγματα αλευριού και ρυζιού που αποθηκεύτηκαν σε σπίτια
μενα επίπεδα σωματικής δραστηριό- στο Ribeirão Preto, του Σάο Πάολο (Βραζιλία), ερευνητές από το Πανεπιστήμιο
τητας. Η αναρρίχηση σκάλας είναι μια του Σάο Πάολο διαπίστωσαν την παρουσία υψηλών επιπέδων μυκητιασικών
πρακτική και εύκολη μορφή σωματι- τοξινών (μυκοτοξίνες). Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Food Research
κής δραστηριότητας. International. Όπως επισημαίνουν οι συγγραφείς, η διατροφική έκθεση σε
Αυτή η μελέτη διερεύνησε εάν το μυκοτοξίνες μπορεί να προκαλέσει μια σειρά προβλημάτων υγείας, ειδικά σε
ανέβασμα σκαλοπατιών, ως μορφή παιδιά και εφήβους. Τα δεδομένα, επομένως, ενισχύουν τη σημασία της απο-
σωματικής δραστηριότητας, θα μπο- θήκευσης τροφίμων όπως τα δημητριακά και το αλεύρι σε ξηρούς χώρους και
ρούσε να παίξει ρόλο στη μείωση των τη προστασία τους από τα έντομα για την αποφυγή του κινδύνου μόλυνσης.
κινδύνων καρδιαγγειακών παθήσεων «Υπάρχουν πάνω από 400 τοξίνες που παράγουν οι μύκητες για να αμυνθούν
και πρόωρου θανάτου. Οι συγγραφείς ή για να αλληλεπιδράσουν με άλλους οργανισμούς. Έξι από αυτές τις ουσίες,
συγκέντρωσαν τα καλύτερα διαθέ- τις οποίες ονομάζουμε τα "κορίτσια της υπερδύναμης", απαιτούν περισσότερη
σιμα στοιχεία για το θέμα και διεξή- προσοχή επειδή είναι καρκινογόνες, ανοσοκατασταλτικές ή δρουν ως ενδοκρι-
γαγαν μια μετα-ανάλυση. Οι μελέτες νικοί διαταράκτες -προκαλούν αλλαγές στην ορμονική ισορροπία του σώμα-
περιέλαβαν το πόσες φορές ανέβηκαν τος. Είναι κάτι που χρειάζεται μεγάλη προσοχή λόγω των επιβλαβών επιπτώ-
σκαλοπάτια οι συμμετέχοντες και την σεων στην υγεία», είπε ο συντονιστής της μελέτης καθηγητής Carlos Augusto
ταχύτητά τους. Υπήρχαν εννέα μελέ- Fernandes de Oliveira.
τες με 480.479 συμμετέχοντες στην Οι έξι τοξίνες που προκαλούν ανησυχία βρέθηκαν σε όλα τα δείγματα τρο-
τελική ανάλυση. Υπήρχαν τόσο υγιείς φίμων που αναλύθηκαν: αφλατοξίνες (AFs), φουμονισίνες (FBs), ζεαραλενόνη
συμμετέχοντες όσο και με ιστορικό (ZEN), τοξίνη T-2, δεοξυνιβαλενόλη (DON) και ωχρατοξίνη Α (OTA). Στην περί-
καρδιακής προσβολής ή περιφερικής πτωση των μυκοτοξινών FBs, ZEN και DON, τα επίπεδα ήταν πάνω από το όριο
αρτηριακής νόσου. Οι ηλικίες κυμαί- ανοχής που έχουν ορίσει οι υγειονομικές αρχές. Αυτή η μελέτη ήταν η πρώτη
νονταν από 35 έως 84 ετών και το 53% στη Βραζιλία που χρησιμοποίησε βιοδείκτες για να χαρακτηρίσει τον κίνδυνο
των συμμετεχόντων ήταν γυναίκες. που σχετίζεται με τις μυκοτοξίνες στη διατροφή των παιδιών και των εφήβων.
Το ανέβασμα σκαλοπατιών συσχε- Ο Oliveira είπε ότι η αφλατοξίνη Β1, που ανακαλύφθηκε τη δεκαετία του
τίστηκε με 24% μειωμένο κίνδυνο 1960, είναι το πιο ισχυρό καρκινογόνο που είναι γνωστό. Η ουσία καταστρέφει
θανάτου από οποιαδήποτε αιτία και το DNA των ζώων, προκαλώντας γενετικές μεταλλάξεις που μπορούν να οδη-
39% χαμηλότερη πιθανότητα θανάτου γήσουν στην ανάπτυξη καρκίνου του ήπατος. Υπάρχουν και άλλες επιπτώσεις,
από καρδιαγγειακή νόσο. Συνδέθηκε όπως ανοσοκαταστολή, αναπαραγωγικά προβλήματα και τερατογένεση (όταν
επίσης με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγ- έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες μεταφέρουν τις τοξίνες στο έμβρυο ή το παιδί,
γειακών παθήσεων, όπως η καρδιακή προκαλώντας προβλήματα υγείας).
προσβολή, η καρδιακή ανεπάρκεια Η δεοξυνιβαλενόλη, η οποία βρέθηκε σε υψηλά επίπεδα στα δείγματα που
και τα εγκεφαλικά. Η Paddock είπε: αναλύθηκαν, αν και δεν είναι καρκινογόνος, μπορεί να μειώσει την ανοσία.
«Με βάση αυτά τα αποτελέσματα, θα «Έχει επίσης επίδραση στο γαστρεντερικό σύστημα. Στα ζώα, για παράδειγμα,
ενθαρρύναμε τους ανθρώπους να εν- προκαλεί τόσο μεγάλο ερεθισμό που
σωματώσουν το ανέβασμα σκαλοπα- κάνουν εμετό, γι' αυτό συχνά ονομά-
τιών στην καθημερινότητά τους, είτε ζεται εμετοξίνη». Η φουμονισίνη Β1
στη δουλειά είτε στο σπίτι, πάρτε τις θεωρείται πιθανό καρκινογόνο για
σκάλες». τον άνθρωπο και μπορεί να προκαλέ-
σει καρκίνο του οισοφάγου και άλλα
ηπατοτοξικά προβλήματα, όπως και
η ωχρατοξίνη Α.
Η ζεαραλενόνη, που βρέθηκε σε
Δεν υπάρχει καμία ουσία υψηλά επίπεδα στα δείγματα τροφί-
γνωστή μέχρι τώρα στη φύση μων που αναλύθηκαν, έχει δομή πα-
που να έχει την καρκινογόνο νομοιότυπη με αυτή της γυναικείας
δύναμη αυτής της μυκοτοξίνης, ορμόνης οιστρογόνο και μπορεί να
μόνο σπάνιες εξαιρέσεις που
δημιουργούνται στο εργαστή- προκαλέσει προβλήματα που σχετί-
ριο, όπως οι διοξίνες. ζονται με την περίσσεια οιστρογόνων
στο σώμα (υπερστρογονισμός). >

6/2024 . Health Today 17