Page 21 - #10 Health Today Magazine

«Angewandte Chemie». Όταν τρώμε σι- Γιατί τα λινά ρούχα
τάρι, σίκαλη ή κριθάρι το σώμα μας δεν
μπορεί να διασπάσει πλήρως τις πρωτεΐ- είναι πιο δροσερά
νες της γλουτένης. Αυτό μπορεί να οδη-
γήσει στο σχηματισμό μεγάλων θραυσμά- Καθώς η ζέστη του καλοκαιριού εντείνεται, με τις θερμοκρασίες μερικές φορές
των γλουτένης (πεπτίδια) στο έντερό μας. να εκτινάσσονται στα ύψη σε τριψήφιο αριθμό, το ερώτημα είναι ποια υφάσμα-
Σε περιπτώσεις ενεργού κοιλιοκάκης, τα ρούχων είναι καλύτερα για να παραμένει το σώμα δροσερό. Ο Sundaresan
οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι το ένζυμο Jayaraman, καθηγητής στη Σχολή Επιστήμης και Μηχανικής Υλικών του
τρανσγλουταμινάση 2 ιστού (tTG2) που Georgia Tech, δίνει πληροφορίες για τις ιδιότητες διαφόρων υφασμάτων και
υπάρχει στους ανθρώπους τροποποιεί γιατί ορισμένα είναι πιο αποτελεσματικά από άλλα σε ζεστές και υγρές συνθή-
ένα συγκεκριμένο πεπτίδιο γλουτένης, με κες. Ο Jayaraman, ειδικός στις ίνες, τα πολυμερή και τα υφάσματα, αναγνωρίζει
αποτέλεσμα το σχηματισμό του 33-μερούς το λινό ως το καλύτερο ύφασμα για ζεστές και υγρές συνθήκες. Εξηγεί ότι η
DGP. Αυτό συμβαίνει συνήθως σε ένα μέ- αποτελεσματικότητα των λινών ειδών έγκειται στις ανώτερες ιδιότητες δια-
ρος του εντέρου μας που ονομάζεται χόριο χείρισης της υγρασίας. Η δομή των ινών του λινού επιτρέπει να απορροφούν
του βλεννογόνου (lamina propria). Ωστό- γρήγορα την υγρασία και στη συνέχεια να τη μεταφέρει μακριά από το σώμα.
σο, πρόσφατη έρευνα έχει δείξει ότι αυτή Αυτό οφείλεται στην υψηλή ικανότητα ανάκτησης της υγρασίας του λινού, που
η διαδικασία μπορεί επίσης να συμβεί σημαίνει ότι μπορεί να απορροφήσει σημαντική ποσότητα υγρασίας χωρίς να
στην επένδυση του εντέρου. γίνεται υγρό.
Το σύνδρομο του διαρρέοντος εντέρου Ο ρυθμός απορρόφησης ατμών υγρασίας για τα λινά είδη είναι πολύ μεγαλύ-
εμφανίζεται όταν η επένδυση του εντέ- τερος από εκείνον για το βαμβάκι ή τον πολυεστέρα. Επιπλέον, ο τρόπος ακαμ-
ρου γίνεται διαπερατή, επιτρέποντας ψίας του λινού το εμποδίζει να κολλήσει στο σώμα, επιτρέποντας την καλύτερη
σε επιβλαβείς ουσίες να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αέρα. Το βαμβάκι είναι ένα άλλο δημοφιλές ύφασμα για το
κυκλοφορία του αίματος, οδηγώντας σε καλοκαίρι, γνωστό για την απαλότητα και την αναπνοή του. Ωστόσο, ενώ το
φλεγμονώδεις αποκρίσεις και διάφορες βαμβάκι απορροφά αποτελεσματικά την υγρασία, τείνει να τη διατηρεί περισ-
ασθένειες. σότερο από το λινό, και να γίνεται μαλακό σε υπερβολική ζέστη. Ο ρυθμός με-
Στην κοιλιοκάκη, υπάρχει συζήτηση για τάδοσης των ατμών υγρασίας του βαμβακιού είναι χαμηλότερος από του λινού,
τα πρώιμα στάδια της αυξημένης διαπε- που σημαίνει ότι δεν στεγνώνει τόσο γρήγορα.
ρατότητας. Η κυρίαρχη θεωρία προτείνει Η δομή των βαμβακερών ινών μπορεί να παγιδεύει περισσότερο νερό και επη-
ότι η χρόνια φλεγμονή στην κοιλιοκάκη ρεάζει την απόδοση του βαμβακιού. Αν και είναι πιο επιρρεπές στο να κολλάει
οδηγεί σε διαρροή του εντέρου. Ωστόσο, στο σώμα λόγω της χαμηλότερης ακαμψίας του όταν λυγίζει, το βαμβάκι είναι
υπάρχει μια δεύτερη θεωρία που προτεί- γενικά άνετο για λιγότερο υγρές συνθήκες ή για μικρότερη διάρκεια ζέστης. Αν
νει ότι οι επιδράσεις της γλουτένης στα και ο πολυεστέρας μπορεί να μην είναι το πρώτο ύφασμα που έρχεται στο μυα-
κύτταρα της επένδυσης του εντέρου εί- λό για το καλοκαίρι, η απόδοσή του μπορεί να βελτιωθεί σημαντικά με χημι-
ναι η κύρια αιτία. Σύμφωνα με αυτή την κές επεξεργασίες. Η τεχνολογία Dri-FIT, για παράδειγμα, βελτιώνει τις ιδιότητες
άποψη, η γλουτένη καταστρέφει άμεσα απομάκρυνσης της υγρασίας του πολυεστέρα, καθιστώντας τον μια δημοφιλή
τα κύτταρα της εντερικής επένδυσης, επιλογή για αθλητικά ρούχα. Ο κανονικός πολυεστέρας είναι φρικτός όταν πρό-
καθιστώντας την διαπερατή, κάτι που κειται για την απορρόφηση υγρασίας, «Αλλά ο πολυεστέρας Dri-FIT δεν γίνεται
πυροδοτεί τη χρόνια φλεγμονή και δυνη- κολλώδης και είναι πολύ άνετος για σωματική δραστηριότητα κατά τους καλο-
τικά οδηγεί σε κοιλιοκάκη στα άτομα με καιρινούς μήνες». >
προδιάθεση.
Τα ευρήματα ενισχύουν την υπόθεση ότι
η βλάβη του επιθηλιακού φραγμού που
προάγεται από τα πεπτίδια γλουτένης εί-
ναι αιτία και όχι αποτέλεσμα της ανοσο-
λογικής απόκρισης σε ασθενείς με κοιλι-
οκάκη.

Τα ευρήματα ενισχύουν την υπόθεση Ο ρυθμός απορρόφη-
ότι η βλάβη του επιθηλιακού φραγ- σης ατμών υγρασίας
μού που προάγεται από τα πεπτίδια για τα λινά είδη είναι
γλουτένης είναι αιτία και όχι αποτέ- πολύ μεγαλύτερος από
λεσμα της ανοσολογικής απόκρισης εκείνον για το βαμβάκι
σε ασθενείς με κοιλιοκάκη. ή τον πολυεστέρα.

8/2024 . Health Today 21