Page 17 - #06 Health Today Magazine

NEWS

Τρία αυγά την ημέρα στο Κολέγιο Γεωργίας, Υγείας και Φυσι- Η βιταμίνη Β12 μειώνει

κών Πόρων, επικεφαλής της μελέτης,
δεν αυξάνουν τον δημοσίευσε τα ευρήματα στο περιοδικό τη φλεγμονή
Nutrients.
καρδιακό κίνδυνο αυγά, ένα με τρία ασπράδια αυγών την Β12 και της χρόνιας φλεγμονής η οποία σχετίζεται με σειρά προβλημάτων υγεί-
Η μελέτη συνέκρινε ένα γεύμα χωρίς
Mελέτη εντόπισε μια πειστική σχέση μεταξύ της ανεπάρκειας της βιταμίνης
ημέρα και ένα άλλο με τρία ολόκληρα ας, όπως καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτης και νευροεκφυλιστικές διαταρα-
αυγά την ημέρα. Οι συμμετέχοντες μπο- χές. Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο Journal of the Science of Food and Agriculture
Τα ευρήματα δείχνουν ότι με την κατανάλωση καρυδιών υπάρχει Είναι τα αυγά καλά για την υγεία; Οι ρούσαν να ετοιμάσουν τα αυγά όπως προ-
μείωση των δευτερογενών χολικών οξέων επιστήμονες μελετούν αυτό το διχαστικό τιμούσαν. Τα δείγματα αίματος έδειξαν μια και εξέτασε τις επιδράσεις της συγκέντρωσης της βιταμίνης Β12 στην κυκλο-
ερώτημα εδώ και χρόνια. Κάποιοι έχουν σημαντική αύξηση στη χολίνη, η οποία φορία του αίματος δύο βασικών φλεγμονωδών δεικτών τόσο σε ανθρώπους
Γιατί τα καρύδια κάνουν διαπιστώσει ότι η πρόσληψη αυγών αυ- βρίσκεται στους κρόκους των αυγών, όσο και σε ποντίκια. Μια ομάδα Ισπανών ερευνητών εξέτασε τις επιδράσεις της
βιταμίνης Β12 στα επίπεδα δύο μορίων στο σώμα που προάγουν τη φλεγμονή,
καλό στην υγεία; ξάνει την LDL-χοληστερόλη, την επονο- όταν οι συμμετέχοντες έτρωγαν ολόκλη- της ιντερλευκίνης 6 (IL-6) και της C-αντιδρώσας πρωτεΐνης (CRP). Στη μελέτη
μαζόμενη «κακή» χοληστερόλη και τους
ρα αυγά καθημερινά. Ένα άλλο θρεπτικό
φλεγμονώδεις δείκτες που σχετίζονται με συστατικό, η βεταΐνη, επίσης αυξήθηκε. συμμετείχαν η Rosa M. Lamuela-Raventós, καθηγήτρια Διατροφής, Επιστημών
Τροφίμων και η Inés Domínguez López, προδιδακτορική ερευνήτρια στο Πανε-
Οι δίαιτες πλούσιες σε ξηρούς καρπούς, όπως τα καρύδια, έχει αποδειχθεί ότι καρδιακές παθήσεις και διαβήτη. Άλλοι Παρότι η χολίνη είναι ένα απαραίτητο πιστήμιο της Βαρκελώνης
παίζουν θετικό ρόλο στην υγεία της καρδιάς και στη μείωση του καρκίνου του επισημαίνουν τα οφέλη της κατανάλω- θρεπτικό συστατικό, η μεγάλη πρόσλη- Δεδομένου ότι η χρόνια φλεγμονή σχετίζεται με ένα ευρύ φάσμα ασθενειών,
παχέος εντέρου. Σύμφωνα με μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Ιλινόις, ο σης αυγών λόγω της υψηλής διατροφι- ψή της έχει συσχετιστεί με αυξήσεις σε η κατανόηση του τρόπου με τον οποίο η βιταμίνη Β12 επηρεάζει τη φλεγμονή
τρόπος με τον οποίο τα καρύδια επηρεάζουν το μικροβίωμα του εντέρου -τη κής τους αξίας. έναν μεταβολίτη που είναι γνωστός ως θα μπορούσε να έχει σημαντικές επιπτώσεις στην πρόληψη και τη διαχείριση
συλλογή των τρισεκατομμυρίων μικροβίων στο γαστρεντερικό σωλήνα- μπορεί Νέα έρευνα παρέχει μια ευρύτερη προο- Ν-οξειδίου της τριμεθυλαμίνης ή TMAO της νόσου. Η IL-6 και η CRP αναγνωρίζονται ευρέως ως βασικοί δείκτες φλεγ-
να βρίσκεται πίσω από μερικά από αυτά τα οφέλη για την υγεία. πτική για τις διατροφικές επιπτώσεις της (trimethylamine N-oxide). Το TMAO έχει μονής στην κλινική πράξη. Τα αυξημένα επίπεδά τους σχετίζονται με διάφορες
Τα καρύδια είναι μόνο μια από τις τροφές που περιέχουν φυτικές ίνες και ενδι- κατανάλωσης των αυγών σε νέους, υγιείς συνδεθεί με καρδιακές παθήσεις. Αλλά η φλεγμονώδεις καταστάσεις και χρόνιες ασθένειες.
αφέρουν τους επιστήμονες για τον αντίκτυπό τους στο μικροβίωμα του εντέρου ενήλικες. Η μελέτη διερεύνησε την επί- μελέτη διαπίστωσε ότι το TMAO δεν άλ- «Η σχέση μεταξύ φλεγμονωδών δεικτών όπως η IL-6 και η CRP με τα επίπεδα
και την υγεία. Οι φυτικές ίνες λειτουργούν ως πηγή τροφής για τη μικροχλωρίδα δραση της κατανάλωσης μιας διατροφής λαξε παρά τις αυξήσεις στη χολίνη. «Αυτό της βιταμίνης Β12 θα μπορούσε να έχει άμεση κλινική συνάφεια και να ανοίξει
του εντέρου, βοηθώντας τα βακτήρια να κάνουν τη δουλειά τους, να διασπούν χωρίς αυγά, τριών ασπραδιών αυγών την είναι το καλύτερο σενάριο», ανέφερε η τις πόρτες σε νέες θεραπευτικές στρατηγικές», είπαν οι ερευνητές.
τις σύνθετες τροφές και να μας παρέχουν θρεπτικά συστατικά. ημέρα και τριών ολόκληρων αυγών την Andersen. «Θέλουμε να έχουμε πλούσιες «Η μελέτη μας διαπίστωσε ότι, σε γενικές γραμμές, όσο περισσότερη βιτα-
Τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, οι ξηροί καρποί και ημέρα επί τέσσερις εβδομάδες σε ολοκλη- ποσότητες χολίνης, αλλά όχι να αυξήσου- μίνη Β12 έχει ένα άτομο, τόσο χαμηλότεροι είναι αυτοί οι δύο φλεγμονώδεις
τα όσπρια είναι σημαντικές φυτικές πηγές φυτικών ινών. Η κατανάλωση μιας ρωμένα κλινικά μεταβολικά, ανοσολογικά με αυτόν τον μεταβολίτη που θα μπορού- δείκτες του», εξήγησε η Marta Kovatcheva, μεταδιδακτορική ερευνήτρια.
ποικιλίας από αυτά τα τρόφιμα βοηθά στην προώθηση μιας ποικιλόμορφης μι- και αιματολογικά προφίλ. Αυτή η τυχαι- σε ενδεχομένως να προάγει τις καρδιαγ- «Όσον αφορά την ανεπάρκεια βιταμίνης Β12, πρέπει να επισημάνουμε ότι δεν
κροχλωρίδας του εντέρου, η οποία με τη σειρά της υποστηρίζει την υγεία μας. οποιημένη, διασταυρούμενη παρέμβαση γειακές παθήσεις». εξετάσαμε συγκεκριμένα τα άτομα με έλλειψη σε αυτήν τη μελέτη. Ωστόσο,
Τα ευρήματα που δημοσιεύθηκαν στο The Journal of Nutrition δείχνουν ότι διάρκειας 16 εβδομάδων περιέλαβε 26 Οι ερευνητές δεν είδαν ανεπιθύμητες τα αποτελέσματά μας εγείρουν ορισμένα σημαντικά ερωτήματα. Γνωρίζουμε
η κατανάλωση καρυδιών όχι μόνο επηρέασε τη μικροχλωρίδα του εντέρου και άνδρες και γυναίκες ηλικίας κάτω των αλλαγές στη φλεγμονή ή στα επίπεδα της ήδη ότι η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 μπορεί να είναι επιβλαβής με πολλούς
τα δευτερογενή χολικά οξέα που προέρχονται από τα μικρόβια, αλλά επίσης 35 ετών. Οι ερευνητές με επικεφαλής την χοληστερόλης στο αίμα των συμμετεχό- τρόπους, αλλά βρήκαμε εδώ μια νέα συσχέτιση. Αυτή η σχέση μπορεί να μας
μείωσε τα επίπεδα LDL-χοληστερόλης στους συμμετέχοντες στη μελέτη. Catherine J. Andersen, αναπληρώτρια ντων. Η επίδραση των ολόκληρων αυγών βοηθήσει να κατανοήσουμε καλύτερα γιατί εμφανίζονται ορισμένα ανεξήγη-
«Διαπιστώσαμε πως η κατανάλωση καρυδιών αυξάνει τα μικρόβια που πα- καθηγήτρια Διατροφικών Επιστημών στην LDL-χοληστερόλη και την HDL-χο- τα συμπτώματα στους ανθρώπους με ανεπάρκεια Β12, όπως νευρολογικά συ-
ράγουν βουτυρικό οξύ, έναν ωφέλιμο μεταβολίτη για την υγεία του παχέος ληστερόλη δεν ήταν στατιστικά σημαντι- μπτώματα. Θα είναι σημαντικό να εξεταστούν οι διαφορές που σχετίζονται με
εντέρου», είπε η Hannah Holscher, επίκουρη καθηγήτρια επιστήμης τροφίμων. κή. Κι αυτό παρότι η πρόσληψη χοληστε- το φύλο, καθώς οι άνδρες και οι γυναίκες έχουν συχνά διαφορετική βιολογία,
«Θέλουμε να φτάσουμε στο «μαύρο κουτί», σε όλα τα μικρόβια στο γαστρεντε- ρόλης με τη δίαιτα των αυγών ήταν 657 ± και επίσης να διερευνηθούν συγκεκριμένες επιπτώσεις, όπως ο ρόλος της ανε-
ρικό μας σύστημα για να δούμε πώς αλληλεπιδρούν με τα τρόφιμα που τρώμε 125 mg, έναντι 224 ± 286 mg με τη δίαιτα πάρκειας Β12 στη μόλυνση ή την επιταχυνόμενη γήρανση».
και τί επιπτώσεις έχουν στην υγεία μας. Ορισμένες από τις επιπτώσεις θεωρείται χωρίς αυγά. Από την άλλη μεριά, τα πλή- Η ερευνητική ομάδα ελπίζει να διερευνήσει τη σχέση μεταξύ της βιταμίνης
ότι σχετίζονται με μεταβολίτες που παράγουν τα βακτήρια. ρη αυγά αύξησαν ένα υποσύνολο των με- Β12 και της φλεγμονής, στο πλαίσιο συγκεκριμένων παθήσεων που παρουσιά-
Για αυτή τη μελέτη ελεγχόμενης σίτισης, 18 υγιείς ενήλικες άντρες και γυναί- γάλων σωματιδίων της HDL και μείωσαν ζουν υψηλή φλεγμονή, όπως η μόλυνση, η παχυσαρκία και το σύνδρομο του
κες κατανάλωναν δίαιτες που περιελάμβαναν είτε 42 είτε μηδέν γραμμάρια την αναλογία της ολικής χοληστερόλης ευερέθιστου εντέρου. <
καρύδια για περιόδους δύο και τριών εβδομάδων. Συλλέχθηκαν δείγματα κο- προς την HDL-χοληστερόλη σε ορισμένες
πράνων και αίματος στην αρχή και στο τέλος κάθε περιόδου για να αξιολογη- γυναίκες, κάτι που θεωρείται θετικό.
θούν τα δευτερεύοντα αποτελέσματα της μελέτης, συμπεριλαμβανομένων των Οι συμμετέχοντες είχαν μια μεγαλύτερη Όσο περισσότερη βιταμίνη Β12 έχει ένα άτομο, τόσο χαμηλότεροι είναι
επιπτώσεων της κατανάλωσης καρυδιών στη μικροχλωρίδα του εντέρου, στα θρεπτική πρόσληψη όταν κατανάλωναν δύο φλεγμονώδεις δείκτες του.
κόπρανα, στα χολικά οξέα και σε ορισμένους μεταβολικούς δείκτες. ολόκληρα αυγά, και επίσης υψηλότερο
«Τα δευτερογενή χολικά οξέα έχει αποδειχθεί ότι είναι υψηλότερα σε άτομα αιματοκρίτη -ένα μέτρο της πυκνότητας
με καρκίνο του παχέος εντέρου», εξήγησε η Holscher. «Τα δευτερογενή χολικά των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα-
οξέα μπορεί να βλάψουν τα κύτταρα εντός του γαστρεντερικού σωλήνα και τα H χολίνη έχει συσχετιστεί με αυξήσεις που έχει χαμηλότερη τιμή όταν υπάρχει
μικρόβια παράγουν αυτά τα δευτερεύοντα χολικά οξέα. Εάν μπορέσουμε να σε έναν μεταβολίτη της που είναι γνω- αναιμία. Η πρόσληψη ασπραδιών και ολό-
μειώσουμε τα δευτερογενή χολικά οξέα στο έντερο, αυτό μπορεί αυτό να βοη- στός ως Ν-οξειδίου της τριμεθυλαμίνης κληρων αυγών μείωσε τον αριθμό των αι-
θήσει στην ανθρώπινη υγεία». ή TMAO αλλά δεν αυξήθηκε με την μοπεταλίων.
κατανάλωση τριών αυγών την ημέρα.

16 Health Today . 12/2023 12/2023 . Health Today 17